服务需求

一、项目名称:******中学食堂购买餐饮服务（二次）

★二、履约期限:三年(政府采购合同一年一签)每年的合同续签工作在假期完成，首年合同的服务日期到2025年7月31日。

三、履约地点:******中学

★四、付款方式及条件:

******学校按财政拨付的餐费标准以转账方式每月全额支付给中标单位；

******学校统一收取，采取日清月结方式，结合实际情况，每月初7个工作日内按学生用餐实际发生额支付上个月学生餐费，如遇特殊情况按实际情况支付。

★五、服务保障

1、为保证学生用餐的安全性与时效性,供应商应具备处置突发事件期间学生配餐的条件，需具有满足本项目需求配套的中央厨房或集体用餐配送职能。供应商需提供中央厨房或集体用餐制作场地证明材料（产权证、租赁合同、场地照片等）、餐食制作人员配备清单及配送团队名单（包含姓名、身份证号码、岗位等）、餐食制作设备清单及照片、配送设备清单、配送车辆及备用车辆清单（车辆照片、车辆行驶证照片、如为租赁车辆需提供租赁合同）。本条款为实质性响应条件，材料不全按符合性条件不满足处理。

2、提供配送时效承诺书，格式自拟。承诺内容必须包括：对配送过程中使用保温或加热的设施或容器，使食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)，食用时限为烧熟后2h。本条款为实质性响应条件，未提供承诺书或承诺内容与采购需求不符按符合性条件不满足处理。

******学校食堂管理的通知》（沈教办函[2020]29号）要求，重点落实以下内容：

******学校做好“控油、控盐、控糖”，每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量（提供承诺书，格式自拟）

（2）提交培训计划，至少应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识、学生营养健康等内容。保证对从业人员的培训每年不少于40小时。

4、依据《辽宁省财政厅关于组织地方预算单位做好2024 年政府采购脱贫地区农副产品工作的通知》及其附件要求，按政府采购脱贫地区农副产品预留份额要求采购“832平台产品遴选表（对口支援地区）”产品。

5、遵照《铁西区校园餐管理办法》执行。

6、项目基本情况

******中学预估有学生226人,学生缴纳金额51.55万元，教职工56人，财政拨款金额13.55万元，教师缴费金额3.69万元，合计68.79万元；

******中学预估有学生98人,学生缴纳金额21.56万元，教职工48人，财政拨款金额11.62万元，教师缴费金额3.17万元，合计36.35万元；

******中学预估有学生68人,学生缴纳金额15.01万元，教职工32人，财政拨款金额7.74万元，教师缴费金额2.11万元，合计24.86万元；

2024年就餐人数：1-6年级 143人，7-9年级83人；就餐标准为：教师11+3元/人/天，1-6年级10元/人/天，7-9年级11元/人/天，2025、2026年以实******学校食堂服务管理经验的餐饮企业进行管理。

6.2服务人员保障

******学校食堂实际情况合理配置食堂工作人员岗位。

（2）食堂所有员工由中标餐饮企业自行招聘，食堂员工工资、保险和福利等均由中标餐饮企业负担。

******医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证.无健康合格证，不得在食堂工作(办理证件费用由中标餐饮企业自行承担)。

六、执行标准:

************学校制定的食堂管理各项规章制度，防止出现食品安全事故，做好安全生产和安全防火工作，防止重大责任事故发生，否则一切责任(包括法律责任)由中标餐饮企业负责，并赔偿甲方一切损失。

七、价格要求

签订合同后，最终金额以实际发生为准。

★八、供餐标准:

1、就餐时间:早餐:7:00-7:40;午餐:11:00-12:30(就餐时间以实际情况为准)

2、食谱(具体以每周公示为准)包括但不局限:

(1)早餐:不少于两种类型的粥;不少于三种类型的主食(主食包括:花卷、馒头、豆包、杂粮等);鸡蛋;豆制饮品或牛奶;不少于三种菜品。早餐根据季节适当调整。

(2)午餐:米饭、面食;不少于两种荤菜、一种素菜。

荤菜包括但不局限:红烧肉(猪肉)、红烧鸡块、滑熘肉片(猪肉)、溜肉段(猪肉)、鱼香肉丝(猪肉)、烩丸子(猪肉)、孜然羊肉、牛肉炖萝卜、各种无刺鱼(自选各种烹饪方式)、宫保鸡丁、各种肉类炖菜、炸鸡腿、软炸鸡柳等;

半荤菜包括但不局限:肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、酸菜等，皆需要使用猪肉。素菜包括但不局限:尖椒干豆腐、鲜蘑土豆片、炒三丝、红烧豆腐、红烧茄条、木须西红柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木须木耳、圆葱炒鸡蛋、菌类小炒、乱炖等各式时令蔬菜。

(3)每周必须安排一次以上鱼类菜品和一次以上牛肉菜品，鸡肉菜品不得超过二次。

3、为减少浪费，提供合理的营养搭配。

★九、原材料标准要求:

1、大米:优质大米，米粒整齐均匀洁白，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米。

2、面:优质面粉，面粉颜色正常,塑料编织袋包装。不能有发霉、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新面粉。

3、调料类:包装完好无破损，使用日期距保质期不少于三个月。

4、食用油:食用油符合《中华人民共和国食品安全法》要求，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识,且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。

5、蔬菜类:外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。

6、鲜肉类:表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象.鸡肉类:外观淡黄色或黄色,表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象，以千喜鹤、大成等质量优等的大品牌厂家为主。

7、鲜活水产类:眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质;

8、鲜蛋类:达到壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常。

9、水果类:大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。

10、配菜类:葱、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡萝卜、洋葱等，其它配菜类根据市场配菜类情况调整。

11、腌菜类:酸菜、酸豆角、榨菜丝、萝卜干、其它腌菜类根据市场腌菜类情况调整。按国家标准，亚硝酸盐不能超标。

12、干杂类:花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉:产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调整。

13、豆制类:水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调整。

14、以上所有的食材进货渠道正规(不得在市场等小商采购)并附有食材合格检验报告及进货台账。

14.1需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范

******学校食品安全与营养健康管理规定》执行。

14.2其他技术、服务要求提供不少于每月1次的员工培训服务。场地、交等与培训关的费用均由中标方承担。

14.3验收标准及方法

（1）校方安排专人负责对接管理。

（2）按照技术标准要求每天进行检查，每周进行反馈，发现问题书面通知中标方立即整改。

（3）每月进行一次考核评定，如考核结果不合格，校方有权解除服务合同。

14.4质量保证和售后服务要求，需满足的服务标准、期限、效率等。

14.5质量保证期：12个月（国家、行业或生产制造厂商对质量保证期有明确规定时限的，取其最长时限;没有规定的，自验收合格之日起不少于12个月）。